《联商网资讯》报道:明康汇,不做没 有护城河的生意

2018-11-20

20年前,城里人都上菜场买菜,10年前,人们不仅上菜场、也爱去商超,现在,越来越 多人在社区附近解决一日三餐的食材需求。城市化的进程,生活节奏的加快,网络的便利,使人们 生鲜消费的半径越来越小。

但就在 你以为电商已完全改变人们生鲜消费习惯时,统计数 据却还原出一个真实的蓝海:2017年全国1.79万亿的生鲜交易中,超市卖场占比38.02%,农贸市 场与夫妻店占比57.97%,而竞争 激烈的生鲜电商历经十年烧钱大战,至今仅占据生鲜交易2.12%的市场份额。

这是怎么回事?

其实仔 细想想就释然了,一日三餐具有稳定、高频、小批量消费特征,新鲜是 人们对食材的基本要求,负责采 买食材的主流人群正是时间一大把又精打细算的中老年人,他们才 不愿意为了几块豆腐、一把青菜天天上网呢。

开在小 区附近的农贸市场与夫妻老婆店占据了新鲜蔬菜、瓜果、肉禽蛋 等生鲜消费的半壁江山,社区周 边一公里天然成为了生鲜消费的核心圈。其稳定 高频高复购的核心,也使之 成为最为优质的线下流量入口,各路资本纷纷加持、各生鲜 电商加快线下门店布局也在情理之中了。

但需要看到,生鲜菜市开店容易,守业却很难。

农贸市 场与夫妻店有其接地气、亲民的天然优势,自然也 有其天然的局限。长远来看,他们小规模个体经营,对货源、运输、保存等各环节的卫生、安全均无法控制,存在不 可避免的食品安全隐患,没有能 力做长远的生意,北上广 深等一线城市农贸市场及夫妻店逐渐减少便是例证。

入局者都在探索:生鲜菜市这个新蓝海,未来的 模式和机会究竟在哪里?它要有 农贸市场与夫妻店接地气、亲民的特质,还必须 保证食品安全与品质,还要有一定的规模,即:外能攻城略地,内有固 若金汤的护城河。

对此,明康汇 给出了清醒而坚定的答案。


全产业链安全保障,才是真正的护城河

11月18日,致力于“中国生鲜安全践行者”、生鲜菜市连锁品牌——明康汇 正式开启苏州市场。同一天,在杭州,明康汇也开出第150家新店,正式启动“三年千店”计划。

“只卖安全的菜”、“买菜怕农残 就到明康汇”、“G20杭州峰 会食材总仓供应企业”等宣传 语在开业现场极为醒目,吸引了 周边居民排队抢购。

明康汇 总裁戚铁彪自信的表示:“我们象 真正的农民一样埋头深耕了6年,是时候 亮出我们耕耘的成果了!”

深入了解后,我们才发现此言非虚。原来,明康汇 是浙江百强企业第4、中国民企22强、中国企业109强——海亮集 团旗下的农业产业集团,早在2012年农业 产业前景初露端倪时即成立。

海亮创办明康汇,背后有 一个鲜为人知的故事:2010年前后,国内食 品安全事故频发,为解决 海亮教育数万名师生食品安全问题,海亮决定自种自养,为学校 食堂提供质量安全可控的生鲜蔬菜食材。随着参与越来越深入,海亮意 识到整个社会对于食品安全的需求都非常强烈与渴望,这才下 定决心投身农业。

农业之 难或者说生鲜零售之所以难,在于其产业链长,流通环节多。长期以来“农-贸-摊”三个环节各自独立。上游生 产以农户散户为主,从业者参差不齐,很难统一标准;中游流通环节,采购、转运和 批发商贩环节多,无论是 大超市还是便利店,都只是其中一环,很难实 现全程质量安全追溯;而下游 农贸市场和夫妻店的小摊贩模式,更是奢谈安全。

生鲜消 费升级痛处在于源头、物流、仓储、销售的各个环节,举例来说,一条鱼 在养殖过程中有用药风险,在物流 过程中会有水霉病风险,在销售 时也会由于水质和氧气问题而导致死亡。

明康汇从一开始,就着眼 于打通供应链环节,自建基地、冷链物流、仓储和检测中心,直供自 有社区终端门店。经过6年默默 地基地布局和产业链贯通探索,明康汇 才深耕出一条打通全产业链的坚固护城河。

2012年以来,明康汇陆续投入30多亿元,在广东、福建、安徽、云南、陕西、浙江等全国6大优势农业产区,自建了14个种植、养殖及水产基地,品类涵盖了蔬菜、水果、土猪、土鸡、蛋、水产等,实现了 生鲜全品类生产布局。

长周期、重资产、广覆盖,明康汇 这一布局与行业其他生鲜零售品牌的做法大相径庭,但也恰 恰建立了自己的核心竞争力,更暗合 了对这个需要长期深耕产业的尊重与坚持。

明康汇 从源头上建立了高于国家要求的种养殖标准、全程冷链运输和5重严苛质量检测体系,确保所 有产品从田间到餐桌的安全可控,这一举 措在整个社区生鲜行业尚属首例。

据了解,明康汇 在各个农业基地、加工厂、屠宰场 都配备质量检测室,并投资 千万在上海金山自建2500平米的检测中心, 300多项检 测确保消费者在明康汇买到的每一样食材皆安全放心。

目前明 康汇菜市销售的蔬菜,最高检测项目达到273项,另外猪肉类30项、禽类32项、蛋类25项、豆制品6项、鱼类8项,均达到 或超过国家质检要求。

曾经,有杭州 某水产批发市场,得知第 二天有上级主管部门抽查的信息后,所有档 口摊位全关门歇业,只有明 康汇一家有胆量正常开门迎客,曾经,也有大 型商超的采购人员受邀考察见证明康汇云南3000亩高山 蔬菜基地后惊呼:“真没想 到你们是来真的”!

正是完 善的全产业链安全保障体系,让当时创建不过4年的明康汇成为2016年G20杭州峰 会生鲜食材供应商,把明康 汇的蔬菜端上了宴请各国元首、政要的“国宴”餐桌,也吸引了大型综超、高端餐饮企业、生鲜行 业新贵等各类合作纷至沓来。

安全、全产业链的安全,正是明康汇的底气,也是明 康汇为自己的事业高高筑起的坚固护城河。


社区生 鲜菜市升级核心:产品与服务

明康汇打通了产、供、销的任督二脉,摆在他 们面前的下一个问题就是如何确保产品的品类丰富度和服务的质量。

明康汇 总裁戚铁彪介绍,社区生 鲜的产品细分是必然趋势,未来明 康汇会更专注于生鲜蔬菜领域,专注“只卖安全的菜”,并以300米、500米为半径,真正贴 近老百姓的楼下,家门口 便可以享受到亲民价的安全菜。

明康汇通过“生鲜零售+互联网”不断提升服务水平,整合电 商及物流网络实现更大范围的业务覆盖,在杭州,明康汇 生鲜菜市的布点半径已经缩至1公里左右,单店每天可吸纳350人左右客流,通过饿了么、美团、京东到 家等线上平台的合作,辐射3公里配送圈,可完成100-150单的日成交量。按客单价30元计,日营收过万,单店基本可顺畅运营。

通过总 部与店面的数据共享与协作,提升了运营效率。为实现“小半径大市场”,明康汇自主开发了“营销数据分析”、“消费趋势挖掘”、“社区会员互动”三维数 据联动分析的店面运营模型,优化店 面授权管理机制,建立高 粘度的社群关系。

二维码溯源技术、远程数 字农场种植软件和养殖软件的全流程管控,提高了 明康汇管理的半径和效率,也是构 建明康汇商业护城河的关键部分。

在整个 行业都高呼人才匮乏的背景下,明康汇 多年前就已经汇聚了国内农业领域的顶尖人才,并深入南京农大、西北农 大等专业院校吸纳人才,输送到生产基地、门店等各个环节,形成了年轻、活力、专业的人才梯队,确保业 务的可持续发展。


卖菜的 理想是供应一桌安全菜

互联网谈梦想,卖菜人谈理想,明康汇 从一开始就不是行业玩家,而是坚持一贯踏实、严谨的海亮风格,领受沉 甸甸的社会责任。它重,因为它 关乎百姓的民生安全,但又要 提供一人一样的服务;它轻,因为它 充满一分一厘的计算,一斤一两的考量。

2018年,明康汇以“安全的菜 亲民的价”为核心,启动了普惠战略,做出三大调整,一是好货不贵,全线产 品价格对标大卖场,实现价格大幅下调,以黑土猪肉为例,市售同 类产品如某易的猪要近50元一斤,同品种 的明康汇土猪肉会员价仅20元左右;二是营 业时间调整为早上6点到晚上9点;三是严格执行“肉菜日日清”,要求部分叶菜和肉菜,当天必须清空,以保障新鲜。

普惠战略是明康汇6年全产 业链布局的集中优势爆发,市场化、标准化、品牌化、规模化的“四化要求”是这一 战略的实施保障。

为让消 费者每天都能买到不同的菜,除现有14个自建基地外,明康汇陆续与云南、陕西、湖北、贵州、宁夏多 地省市政府建立战略合作关系,整合当 地优势农业产区资源,明康汇 派出农业专家团队,植入明 康汇的产品标准、生产过程与标准管控,共享加工技术、冷链物流、国际化 检测等产业链资源,输出可 溯源有安全保障的农产品,从而有 效推动当地农村产业结构升级和产品品质提升,带动了 当地百姓脱贫致富。

目前,明康汇 已经在云南泸西、陕西澄城、湖北恩施、宁夏等 地实施这一合作模式,走出了 一条有技术含量的扶贫、惠农、双赢之路。
预计到2020年,明康汇 标准化基地将达到50个以上,全面实 现从田间到店面的垂直供应,消费者 在家门口就能买满一桌安全菜。
股神巴菲特曾提醒,值得投资的企业,需要拥 有川流不息的护城河,才能在竞争中胜出,获得持续赢利。如果说 明康汇的全产业链模式的安全闭环是生鲜领域护城河的内核,那么卖 菜的社会公德更是新农人坚守产业安全的心理护城河。