20年前，城里人都上菜场买菜，10年前，人们不仅上菜场、也爱去商超，现在，越来越 多人在社区附近解决一日三餐的食材需求。城市化的进程，生活节奏的加快，网络的便利，使人们 生鲜消费的半径越来越小。
但就在 你以为电商已完全改变人们生鲜消费习惯时，统计数 据却还原出一个真实的蓝海：2017年全国1.79万亿的生鲜交易中，超市卖场占比38.02％，农贸市 场与夫妻店占比57.97％，而竞争 激烈的生鲜电商历经十年烧钱大战，至今仅占据生鲜交易2.12％的市场份额。
其实仔 细想想就释然了，一日三餐具有稳定、高频、小批量消费特征，新鲜是 人们对食材的基本要求，负责采 买食材的主流人群正是时间一大把又精打细算的中老年人，他们才 不愿意为了几块豆腐、一把青菜天天上网呢。
开在小 区附近的农贸市场与夫妻老婆店占据了新鲜蔬菜、瓜果、肉禽蛋 等生鲜消费的半壁江山，社区周 边一公里天然成为了生鲜消费的核心圈。其稳定 高频高复购的核心，也使之 成为最为优质的线下流量入口，各路资本纷纷加持、各生鲜 电商加快线下门店布局也在情理之中了。
但需要看到，生鲜菜市开店容易，守业却很难。
农贸市 场与夫妻店有其接地气、亲民的天然优势，自然也 有其天然的局限。长远来看，他们小规模个体经营，对货源、运输、保存等各环节的卫生、安全均无法控制，存在不 可避免的食品安全隐患，没有能 力做长远的生意，北上广 深等一线城市农贸市场及夫妻店逐渐减少便是例证。
入局者都在探索：生鲜菜市这个新蓝海，未来的 模式和机会究竟在哪里？它要有 农贸市场与夫妻店接地气、亲民的特质，还必须 保证食品安全与品质，还要有一定的规模，即：外能攻城略地，内有固 若金汤的护城河。
对此，明康汇 给出了清醒而坚定的答案。
11月18日，致力于“中国生鲜安全践行者”、生鲜菜市连锁品牌——明康汇 正式开启苏州市场。同一天，在杭州，明康汇也开出第150家新店，正式启动“三年千店”计划。
明康汇 总裁戚铁彪自信的表示：“我们象 真正的农民一样埋头深耕了6年，是时候 亮出我们耕耘的成果了！”
深入了解后，我们才发现此言非虚。原来，明康汇 是浙江百强企业第4、中国民企22强、中国企业109强——海亮集 团旗下的农业产业集团，早在2012年农业 产业前景初露端倪时即成立。海亮创办明康汇，背后有 一个鲜为人知的故事：2010年前后，国内食 品安全事故频发，为解决 海亮教育数万名师生食品安全问题，海亮决定自种自养，为学校 食堂提供质量安全可控的生鲜蔬菜食材。随着参与越来越深入，海亮意 识到整个社会对于食品安全的需求都非常强烈与渴望，这才下 定决心投身农业。
农业之 难或者说生鲜零售之所以难，在于其产业链长，流通环节多。长期以来“农-贸-摊”三个环节各自独立。上游生 产以农户散户为主，从业者参差不齐，很难统一标准；中游流通环节，采购、转运和 批发商贩环节多，无论是 大超市还是便利店，都只是其中一环，很难实 现全程质量安全追溯；而下游 农贸市场和夫妻店的小摊贩模式，更是奢谈安全。
生鲜消 费升级痛处在于源头、物流、仓储、销售的各个环节，举例来说，一条鱼 在养殖过程中有用药风险，在物流 过程中会有水霉病风险，在销售 时也会由于水质和氧气问题而导致死亡。明康汇从一开始，就着眼 于打通供应链环节，自建基地、冷链物流、仓储和检测中心，直供自 有社区终端门店。经过6年默默 地基地布局和产业链贯通探索，明康汇 才深耕出一条打通全产业链的坚固护城河。
2012年以来，明康汇陆续投入30多亿元，在广东、福建、安徽、云南、陕西、浙江等全国6大优势农业产区，自建了14个种植、养殖及水产基地，品类涵盖了蔬菜、水果、土猪、土鸡、蛋、水产等，实现了 生鲜全品类生产布局。长周期、重资产、广覆盖，明康汇 这一布局与行业其他生鲜零售品牌的做法大相径庭，但也恰 恰建立了自己的核心竞争力，更暗合 了对这个需要长期深耕产业的尊重与坚持。
明康汇 从源头上建立了高于国家要求的种养殖标准、全程冷链运输和5重严苛质量检测体系，确保所 有产品从田间到餐桌的安全可控，这一举 措在整个社区生鲜行业尚属首例。据了解，明康汇 在各个农业基地、加工厂、屠宰场 都配备质量检测室，并投资 千万在上海金山自建2500平米的检测中心， 300多项检 测确保消费者在明康汇买到的每一样食材皆安全放心。
目前明 康汇菜市销售的蔬菜，最高检测项目达到273项，另外猪肉类30项、禽类32项、蛋类25项、豆制品6项、鱼类8项，均达到 或超过国家质检要求。
正是完 善的全产业链安全保障体系，让当时创建不过4年的明康汇成为2016年G20杭州峰 会生鲜食材供应商，把明康 汇的蔬菜端上了宴请各国元首、政要的“国宴”餐桌，也吸引了大型综超、高端餐饮企业、生鲜行 业新贵等各类合作纷至沓来。
明康汇 总裁戚铁彪介绍，社区生 鲜的产品细分是必然趋势，未来明 康汇会更专注于生鲜蔬菜领域，专注“只卖安全的菜”，并以300米、500米为半径，真正贴 近老百姓的楼下，家门口 便可以享受到亲民价的安全菜。
明康汇通过“生鲜零售+互联网”不断提升服务水平，整合电 商及物流网络实现更大范围的业务覆盖，在杭州，明康汇 生鲜菜市的布点半径已经缩至1公里左右，单店每天可吸纳350人左右客流，通过饿了么、美团、京东到 家等线上平台的合作，辐射3公里配送圈，可完成100-150单的日成交量。按客单价30元计，日营收过万，单店基本可顺畅运营。通过总 部与店面的数据共享与协作，提升了运营效率。为实现“小半径大市场”，明康汇自主开发了“营销数据分析”、“消费趋势挖掘”、“社区会员互动”三维数 据联动分析的店面运营模型，优化店 面授权管理机制，建立高 粘度的社群关系。
二维码溯源技术、远程数 字农场种植软件和养殖软件的全流程管控，提高了 明康汇管理的半径和效率，也是构 建明康汇商业护城河的关键部分。
在整个 行业都高呼人才匮乏的背景下，明康汇 多年前就已经汇聚了国内农业领域的顶尖人才，并深入南京农大、西北农 大等专业院校吸纳人才，输送到生产基地、门店等各个环节，形成了年轻、活力、专业的人才梯队，确保业 务的可持续发展。
互联网谈梦想，卖菜人谈理想，明康汇 从一开始就不是行业玩家，而是坚持一贯踏实、严谨的海亮风格，领受沉 甸甸的社会责任。它重，因为它 关乎百姓的民生安全，但又要 提供一人一样的服务；它轻，因为它 充满一分一厘的计算，一斤一两的考量。
2018年，明康汇以“安全的菜 亲民的价”为核心，启动了普惠战略，做出三大调整，一是好货不贵，全线产 品价格对标大卖场，实现价格大幅下调，以黑土猪肉为例，市售同 类产品如某易的猪要近50元一斤，同品种 的明康汇土猪肉会员价仅20元左右；二是营 业时间调整为早上6点到晚上9点；三是严格执行“肉菜日日清”，要求部分叶菜和肉菜，当天必须清空，以保障新鲜。
为让消 费者每天都能买到不同的菜，除现有14个自建基地外，明康汇陆续与云南、陕西、湖北、贵州、宁夏多 地省市政府建立战略合作关系，整合当 地优势农业产区资源，明康汇 派出农业专家团队，植入明 康汇的产品标准、生产过程与标准管控，共享加工技术、冷链物流、国际化 检测等产业链资源，输出可 溯源有安全保障的农产品，从而有 效推动当地农村产业结构升级和产品品质提升，带动了 当地百姓脱贫致富。
